J.S.Aワイン検定　シルバークラス　テスト対策① フランス・ヨーロッパのワイン法について

2023/10/31 11:00

2023年、ワイン検定のテスト勉強として、Youtubeで投稿されているので、こちらの動画を繰り返し視聴しながら勉強している。

ただ、こちらの動画も最低限の内容だと思う。

覚えたら7割くらい取れるかなという感じだと思う。

もう少しテキストを読み込まないといけないと思った。

膨大な内容の中、テスト問題は70個。
どこが出やすいかを把握して効率よく覚えていく必要があると思った。
テスト前に自分で復習しやすいためにも、ブログ記事として内容をまとめておく。
今回は、フランスと、ヨーロッパのワイン法についてまとめてみる。

フランス

ブドウ畑の栽培面積世界３位　（スペイン、中国につぐ）
ワイン年間生産量世界２位　（イタリアにつぐ）
ワイン輸出額世界１位

ワイン産地として、10個全て覚える必要がある。

グラン・クリュ　特急畑

プルミエ・クリュ　1級畑

①シャンパーニュ地方
パリから近い場所にある。
主要品種は？　　

シャルドネ、ピノ・ノワール(ボディと骨格を)、ムニエ(フルーティさを)

シャンパーニュのタイプ

ミレジメ（ヴィンテージ・シャンパーニュ）
ボトルに表示した収穫年のブドウを100％使用する。
瓶詰め後から36ヶ月の熟成を経て出荷される。

ノン・ミレジメ
瓶詰め後15ヶ月の熟成義務がある。

ブランドブラン
白ブドウだけで作っている
ブランドノワール
黒ブドウだけで作っている。

②アルザス地方
有名な山脈の名前は、ヴォージュ山脈
ライン川を挟んでドイツと国境を接する地域。

主に単一品種から造られ、品種名をラベルに表記し、フルート型のボトルにいれている。

有名なブドウ品種

リースリング、ゲビュルツトラミネール、ピノ・グリ、ミュスカ

フランスの家庭で消費されるA.O.Cのスパークリングワイン第１位はクレマン・タルザス

③ブルゴーニュ・ボージョレー地区
スイスに近い

一番北はシャブリ地区
南北に長い地区で、主要な地区として、

赤ワイン（ピノ・ノワール）で有名なコート・ド・ニュイ、ミュジニィ、シャンベルタン、クロ・ド・タール

白ワイン（シャルドネ）で有名なコート・ド・ボーヌ、モンラッシェ、ムルソー
この二つの地域をコート・ドール（黄金の丘）と呼ぶ。

ボージョレーといえばガメイ

④ジュラ・サヴォワ地方
スイスの国境
ヴァン・ジョーヌ（黄ワイン）

サヴァニャンから作り、60ヶ月以上熟成される。
黄色を帯びて、辛口のワインとなる。(シノムニはナチュレ)
シャトー・シャロンはフランス５大白ワインと称される。

ヴァンドパイユ
収穫した後に藁の上で葡萄を乾燥され糖分を凝縮された甘口ワイン。

⑤ローヌ渓谷地方
生産量はボルドーに次ぎ、フランス2位

南部に行くほどさまざまな種をアッサンブラージュ（ブレンド）してワインを生み出す。

ミストラルという風が重要。
赤が有名で生産量80％
北部 (半大陸性気候)

コンドリュー　シャトー・グリエ

ヴィオニエ　(白)　
コート・ロティ、エルタミージュ

シラー　コルナス

南部
シャトー・ヌフ・デュ・パプ　　

グルナッシュが有名

ジゴンダス

主要品種　シラー　グルナッシュ　ムールヴェールド

⑥プロヴァンス地方&コルシカ島　　（マルセイユがある）
パリに次ぐ第２位の大都市、フランスのワイン産地の中で最も古い歴史を持つ。
フランスのA.O.Cのロゼワインの42％を生産している。

⑦ラングドック・ルーション地方
地中海沿岸のワイン産地。フランス最大のワイン産地。
フランス全I.G.Pワインの80％に相当する。
甘口ワイン(V.D.N)が有名　　バニュルス

⑧南西地方
スペインの国境近く。ピレネー山脈。
フォアグラやトリュフなどの美食の食材の産地
黒ブドウ　　タナ　マディラン

ガイヤック　カオール(マルベック)　

⑨ボルドー地方
ボルドーという名前の由来は水のほとりから来ている。
A.O.Cワインの生産量最大。

1855年　パリ万博でナポレオン3世の指示により、５大シャトーが選ばれた。
ラフィット・ロッチルド、ラトゥール、マルゴー、ムートン・ロッチルド、オー・ブリオン

ソーテルヌ、バルサックは貴腐ワインで有名。

ボルドーの有名品種は、セミヨン(甘口白ワイン)、ソーヴィニヨンブラン、メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨン

ポムロール、サン・テミリオン　

ドルドーニュ川右岸に位置

メドック

ボルドー地方ガロンヌ川とジロンド川の左岸に広がる地域

⑩ロワール渓谷
フランス最大の大河ロワール川で形成された渓谷に広がるワイン産地
サントル・ニヴェルネ地区(大陸性気候)　　サンセール　　ソーヴィニオンブラン

ペイ・ナンテ地区　　ミュスカデ(シノニムはムロン・ド・ブルゴーニュ)

アンジュー・ソミュール地区　

ロゼ、白、貴腐ワイン、スパークリングと多彩なスタイルを生み出している地区。

ペイナンテ地区は海洋性気候

シュナン・ブラン　　カベルネ・フラン

カール・ド・ショーム、ボンヌゾー(白甘口)

サヴニエール、クーレ・ド・セラン(白)

シノン　赤・白・ロゼが認められている。

サントル・ニヴェルネ地区

ソーヴィニヨン・ブラン　

サンセール

プイイ・フュメ

ロワールで辛口白ワインのみを生産

フランス5大白ワイン

ブルゴーニュの「モンラッシェ」、ボルドーの「シャトー・ディケム」、ローヌ北部の「シャトー・グリエ」、ジュラの「シャトー・シャロン」、ロワールの「サヴィニエール・クーレ・ド・セラン」

EUワイン法
A.O.P（Appellation d'Origine Protegee) 原産地呼称保護

フランスワイン法
A.O.C（Appellation d’Origine Controlee)
I.G.P (Indication Geographique Protegee)　地理的表示保護
V.S.I.G （Vin de France）　地理的表示のないワイン

イタリアワイン法
D.O.P 保護原産地呼称ワイン
D.O.C.G （Denominazione di Origine Controllata Garantita)　統制原産地呼称
D.O.C (Denominazione di Origine Controllata)　統制保証原産地呼称
I.G.P. （保護地理表示ワイン）
I.G.T （Indicazione Geografica Tipica)
Vino (Vino da Tavola) 地理的表示のないワイン

ドイツワイン法
g.U (原産地呼称保護ワイン）　
Pradikatswein(プレディカーツヴァイン）
補糖ができない。
Qualitatswein（クヴァリテーツヴァイン）
13の特定ワイン生産地がある。
g.g.A（地理的表示保護ワイン）Landwein（ラントヴァイン）

スペインワイン法
D.O.P（原産地呼称保護）
D.O.Ca.（Denominacion de Origen Calificada）　特定原産地呼称ワイン
1988年に制定。　リオラとプリオラートが認められている。
D.O (Denominacion de Origen)　中核的なカテゴリー
熟成規定
・クリアンサ　赤ワイン24ヶ月　白・ロゼ18ヶ月　（6ヶ月以上樽熟成）
・レセルバ　赤ワイン36ヶ月（12ヶ月樽熟成）　白・ロゼ24ヶ月（6ヶ月以上樽熟成）
・グラン・レセルバ　赤ワイン60ヶ月（18ヶ月樽熟成）　白・ロゼ48ヶ月（6ヶ月樽熟成）